På grillaftener går al forberedelsen typisk til kødet: marinade, temperatur, hviletid. Imens består tilbehøret af en pose salat og et flutes. Det er omvendt prioriteret, for gæsterne spiser mindst lige så meget tilbehør som kød, og det er tilbehøret der adskiller en grillaften fra en god middag der tilfældigvis foregik udenfor.
Tilbehør kan laves før gæsterne kommer
Kødet kræver opmærksomhed i sidste øjeblik, og netop derfor skal alt andet være færdigt i forvejen. Kartoffelsalat, coleslaw, bagte rodfrugter og kolde saucer holder sig fint et par timer og bliver flere af dem kun bedre af at trække. Værten der har tilbehøret klar, kan stå ved grillen med ro i maven.
Noget syrligt, noget sprødt, noget blødt
En enkel formel dækker de fleste borde: én syrlig komponent der skærer igennem det fede, én sprød der giver modstand, og én blød der samler. En syltet agurkesalat, en sprød spidskålssalat og en cremet kartoffelsalat rammer alle tre på én gang. Grillbrød med smør tæller som den fjerde, frivillige kategori som ingen nogensinde har klaget over.
Planen kan genbruges hele sæsonen
Tre fire faste tilbehørsretter der roterer, gør grillaftener nemme resten af sommeren. Til at fylde rotationen op ligger der masser af gennemprøvede opskrifter på tilbehør og salater klar, så det aldrig ender med posen og flutes igen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget tilbehør skal der beregnes?
Mindst 300 gram pr. person fordelt på to tre slags. Ved blandede aldersgrupper spises der mere tilbehør end kød.
Kan tilbehør grilles?
Ja, majs, squash og spidskål tager få minutter over kul og kan grilles mens kødet hviler.